TY  - BOOK
AU  - Vliet,Ton van
TI  - Rheology and fracture mechanics of foods
SN  - 9781439827031 (papeL alcalino)
AV  - TX531 V55
U1  - 664/.07 23
PY  - 2014///
CY  - Boca Raton
PB  - CRC Press/Taylor & Francis Group
KW  - Alimentos texturizados
KW  - Alimentos
KW  - Composición
KW  - Reología
ER  -