Vliet, Ton van, <br/><br/>
Rheology and fracture mechanics of foods / 
Ton van Vliet 
 - xviii, 345 páginas :  ilustraciones 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9781439827031 (papeL alcalino) 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos texturizados<br/>Alimentos--Composición<br/>Reología
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX531  / V55 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664/.07