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Vliet, Ton van,

Rheology and fracture mechanics of foods / Ton van Vliet - xviii, 345 páginas : ilustraciones

ISBN: 9781439827031 (papeL alcalino)

Subjects--Topical Terms:
Alimentos texturizados
Alimentos--Composición
Reología

LC Class. No.: TX531 / V55

Dewey Class. No.: 664/.07